私房版新奥尔良披萨怎么做
更新时间：2024-04-28 11:19:14
1、髙筋面粉140克，低筋面粉60克，温水100ml，花生油10克，白糖12克，盐3克，干酵母3克。
2、将上述原料干粉混合后倒入温水拌成雪花片，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵约一小时，使面团体积变两倍大。
3、鸡脯肉切丁，用少许生抽、盐、白糖 、料酒、香油、生粉及少许新奥尔良腌料粉抓拌均匀，腌制十分钟。洋葱半个切丁，青椒一个切丁，腊肠或培根一条切丁备用。
4、马苏里拉芝士奶酪200克，先切片再改刀切成条丁状，这个芝士是必胜客披萨拉丝专用的。200克可做两个八吋披萨。
5、将发酵好的面团一分为二，揉成两个面团，静置松驰五分钟后擀成中间薄边缘厚的圆形饼皮，用叉子或滚针锤在面饼上扎小孔。涂抹好披萨酱，用调羹底部刮开或用刷子抹平。没有披萨酱也可用番茄沙司代替。
6、将饼皮放置在披萨盘上，涂抹好披萨酱后，先撒上一层马苏里拉芝士奶酪。撒上切好丁的培根或者腊肠丁、鸡肉、青椒及洋葱丁，最后再撒上一层马苏里拉芝士。
7、烤箱上下火230度预热十分钟，将披萨饼置于烤盘上推送进去关好门，设置上下火，温度200度，时间20分钟即可。
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