南方是我们熟知的茶叶盛产地，安溪的茶叶更是所有人都知道的极品的存在。南方地区的茶大多都是以观音茶最好的，你知道福建有什么名茶吗？本期饮茶文化带你了解一下福建名茶有什么。

铁观音：铁观音传统的冲饮方法非常讲究。茶具要小巧精致，水最好用山岩泉水。将水烧沸，先把茶壶烫热，装上大约占壶容量十分之六七的茶叶，冲入沸水，用壶盖刮去浮上来的泡沫，盖好壶盖，此时便有一股殊香扑鼻而来。

隔两三分钟，再缓缓倒入水茶杯，每人各持一杯，先闻香，再品味，慢慢啜饮，便满口生香，回味甘美。铁观音素"观音韵"之称，其入口微苦，回味甘香，清郁隽永，韵味无穷。

本山茶：本山茶原产于安溪县西坪镇尧阳村。也是无性系品种，属灌木型、中叶类、中牙种，树姿开张，枝条斜生，分枝细密，叶型椭圆稍长，叶薄质脆，叶片稍内卷，叶缘波浪明显，叶齿大小不均，牙密而且细长，和铁观音有点相似，品质较优，有观音弟弟之称，系安溪四大名茶之一。毛茶外形和观音也很像，因此有不少商家以本山代替铁观音，欺骗消费者。

永春佛手：佛手，又名香橼、雪梨。相传为清康熙二十九年（0690年）,安溪金榜骑虎岩的一位老和尚，用茶树枝条嫁接在香橼上而得（见庄灿彰《安溪茶业调查》）.康熙四十三年（1705年）,传入永春达埔狮峰村。

制乌龙茶，茶条紧结、肥壮、卷曲呈豪干状，色泽砂绿乌润，香高味浓，汤色橙黄清澈，叶底黄绿明亮，独具风格；制红茶，汤色红浓，叶底红亮，品质甚佳。1996年，佛手被定为福建省茶树良种。现安溪县栽培较少，主产区为永春县，闽中、闽东、闽北有小量引种。

毛蟹茶：蟹原产于安溪县福美大邱仑，无性系品种，中叶类，中牙种，树枝半开张，分支较稠密，叶型椭圆，尖端突尖，叶色较绿，叶质较脆，锯齿尖锐，型似鹰嘴，叶背和叶芽毫毛较多，品种较好培植，抗旱能力强，为安溪四大名茶之一。

福建白茶：白茶是我国的六大茶类之一，属轻微发酵茶，基本工艺流程是萎凋、晒干或低温烘干，由于制法既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用。所以，成茶披满白毫，汤色清淡、味鲜醇、有毫香。

黄金桂：黄旦，茶叶商品名称为黄金桂。清咸丰年间（1850-1860）原产于安溪罗岩，该品适宜制作乌龙茶，也适制红、绿茶。